风味辣茄包

编辑:沽酒网互动百科 时间:2019-12-15 20:23:30
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中文名
风味辣茄包
主要食材
面粉,茄子
分    类
包子,馒头,辣

目录

风味辣茄包用料

材料
  
用量
面粉500g
茄子2个
酵母5g
泡打粉5g
白糖5g
清水250ml
油条3根
青椒3个
花椒30粒
生抽10ml
4g
3g
味精3g
温水200ml
食用油少许

风味辣茄包做法

1. 将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大后,在案板上揉匀,继续发酵至两倍大即成包子面团
2. 将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用,花椒放在温水中浸泡成花椒水
3. 茄子洗净,带皮切成长条后改刀成碎粒,青椒洗净去蒂去籽后切碎
4. 将茄子碎放在容器中,加入少许盐用手上下搅拌均匀后静置10分钟至出水,将茄子倒在干净的纱布上,将水分攥干
5. 锅内注入少许油,将攥干水分的茄子倒入翻炒,调入盐、糖、生抽后倒入青椒丁和油条碎,大火翻炒均匀后淋入少许花椒水和鸡精,用筷子向一个方向划炒后熄火加盖焖5分钟
6. 将焖制好的馅料盛出,放入器皿中,再淋入少许花椒水,顺着一个方向搅打2分钟即可
7. 将发酵完成的包子面团取出,在案板上揉均匀成长条形,再等分成若干小面团,用手掌按扁
8. 取一个面团用擀面杖擀成圆形,包入馅料整形成包子,余下面团依次做好
9. 将包子生坯盖上保鲜膜静置,此时将蒸锅注入2/3满的水,将笼布洗净后放在蒸屉上,加盖大火至热气上来后将包子放入,盖盖子旺火足气15分钟
10. 15分钟后熄火,2分钟后再打开盖子即可
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参考资料